martes, 26 de julio de 2016

L3: RECETAS con SABOR a CIENCIA

A- ¿POR QUÉ LO HACEMOS?

La ADOLESCENCIA es el periodo donde se establecen muchos de los hábitos de vida que serán seguidos en la edad adulta. Uno de los hábitos que garantiza una buena calidad de vida, es cuidar y estar pendientes de nuestra alimentación, para ello el Consejo Europeo de Información sobre Alimentación nos lo pone muy fácil, indicándonos diez consejos para una alimentación saludable.


1.- La alimentación debe ser VARIADA >> El organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano. Ningún alimento los contiene todos, de modo que no conviene comer siempre lo mismo.

2.- Se han de tomar FRUTAS y VERDURAS

3.- La HIGIENE es esencial para su salud 

4.- Se ha de BEBER en cantidad suficiente >> Es fundamental mantener el cuerpo bien hidratado.

5.-No hay que intentar cambiar los hábitos de alimentación y comportamiento de un día para otro >> Resultará mucho más fácil hacerlo poco a poco.

6.- Es preciso consumir alimentos ricos en HIDRATOS DE CARBONO >> hay que comer pan -y en general, productos elaborados a base de trigo y otros cereales tales como cereales de desayuno, galletas, pasta, arroz, patatas y legumbres.

ATENCIÓN>>cereales de desayuno y galletas muy escogidos (exceso de grasas saturadas y azúcar)

7.- Educar en la idea del mantenimiento de un PESO ADECUADO para la edad

8.- Hay que COMER REGULARMENTE

9.- Es indispensable hacer EJERCICIO

10.- Aprender de forma “enérgica” que no hay alimentos buenos ni malos y que tampoco existen las “DIETAS MILAGRO”

El equilibrio y variedad (es posible gracias a que somos omnívoros) son las claves para que la alimentación ayude a mantener una buena salud y calidad de vida.



B- NOS INFORMAMOS


¿Qué requerimientos energéticos son los necesarios en esta etapa de la vida?

La distribución adecuada de nutrientes para la población adolescente, si no existen patologías ni problemas médicos , podría esquematizarse de la manera siguiente:

  • 55- 60 % de hidratos de carbono (fundamentalmente complejos y por debajo del 8-10% los azúcares refinados) 
  • 30 % de grasas (no sobrepasar el 10% de ácidos grasos saturados) 
  • 12 – 15 % de proteínas ( dos terceras partes de origen animal y una tercera parte de origen vegetal)
  • Fibra dietética 20/30 g por día

C- COMO LO HACEMOS

Vamos a averiguar el requerimiento nutritivo de nuestros platos con legumbres, para ello recurrimos a una fuente de información oficial >> La BEDCA. En nuestra entrada  L10: JUICIO A LAS LEGUMBRES nuestros compañeros nos explican como se busca  y encuentra la información nutricional de nuestros alimentos.

Nos distribuimos las recetas de nuestros platos de cuchara:

Lentejas viudas (Sandra y Elena)
Lentejas con chorizo (Patricia e Irene)
Arroz y habichuelas (Isabel y María)
Potaje de garbanzos con acelgas (Javi y Fran)
Olla gitana (Damián)



Calculamos los nutrientes en gramos de los ingredientes de nuestros platos (1 persona, las cantidades son aproximadas ya que casi todas las recetas están diseñadas para cuatro personas), una hoja de cálculo compartida en google drive nos facilita el cálculo nutricional de proteínas, hidratos de carbono, lípidos (grasas) y fibra dietética, y en la misma insertamos un gráfico con el porcentaje de los mismos por plato.




D- CONCLUSIONES

Los platos de legumbres cumplen los requisitos nutricionales de esta época de desarrollo de nuestros adolescentes, lo habéis podido comprobar en las tablas de datos y diagrama de sectores, son excelentes alimentos protéicos, contenido bajo en grasas y gran cantidad de fibra dietética. Están incluidas en la alimentación sana recomendada por la Organización Mundial de la Salud.

Las legumbres son productos humildes, pero MUY SALUDABLES y con un importante valor gastronómico, ya que están muy arraigados en nuestra cultura y tradición mediterránea, MUY RECOMENDABLES para incluir en la dieta de nuestros jóvenes.

Más información sobre los nutrientes en nuestro blog:


L8: ¿Tienen las LEGUMBRES GRASAS?

L9: ¿Es CIERTO qué las LEGUMBRES son EXCELENTES ALIMENTOS PROTEICOS?



GRUPO: PMAR (3ºESO)
Profesora: Margarita Tortosa Martínez

Los contenidos de estas UNIDADES FORMATIVAS han contribuido a la realización de esta actividad:

*Procesos, métodos y actitudes en Matemáticas.
*Números y álgebra.
*Funciones y representaciones gráficas
*La Actividad Científica.
*Habilidades, Destrezas y Estrategias. Metodología Científica.
*La Materia.
*Nutrición y alimentación.



sábado, 4 de junio de 2016

L 14: Como obtener un FERTILIZANTE GRATUITO con las LENTEJAS de tu cocina

¿POR QUÉ LO HACEMOS?


Realizamos este trabajo con el fin de investigar sobre las fitohormonas u hormonas vegetales, estas son sustancias sintetizadas por las plantas y que puede estimular o inhibir el crecimiento y la diferenciación de las células vegetales, coordinando así el desarrollo de diferentes partes de las plantas.

Nos centramos en los efectos de las auxinas y averiguamos si las lentejas contienen o no dichas fitohormonas. Las auxinas son responsables del crecimiento de las plantas, al producir el alargamiento de células, e inducen la formación de nuevas raíces laterales. También inhiben los brotes laterales.

¿CÓMO LO HACEMOS?


Es el año de las legumbres, por lo que elegimos como semillas para nuestro cultivo las habichuelas. 

Primero, obtenemos las auxinas fabricando nuestro propio fertilizante. Para fabricarlo dejamos germinar 100 g de lentejas en 500 ml de agua durante 4 días. 

MATERIAL
  • Lentejas.
  • Alubias,
  • Batidora.
  • Paño.
  • Recipientes de yogur.
  • Tierra.



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Una vez germinadas las molemos y colamos. Después, las diluimos en proporción 1/10 obteniendo así nuestro fertilizante.

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Al mismo tiempo, ponemos alubias en un paño húmedo y las tapamos para que germinen.

Hicimos dos cultivos:



  • 10 muestras las regamos con agua (A) 
  • 10 las regamos con nuestro fertilizante con auxinas (M)

Pusimos una alubia en cada envase de yogur y las enterramos en tierra. Así podemos ir comparando el crecimiento y saber la efectividad de estas hormonas.



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02/04/2016

Durante el transcurso de nuestra investigación fuimos anotando las medidas de las plantas, es sumamente importante mantener las plantas en el mismo entorno y cuidarlas para no perderlas.


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11/04/2016 A M

Copia de IMG-20160513-WA0006.jpg IMG-20160511-WA0031.jpg  IMG-20160511-WA0032.jpg
14/04/2016 A M

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17/04/2016 A M


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26/04/2016 A B

Una vez acabada nuestra investigación, analizamos los datos obtenidos y observamos lo siguiente:









CONCLUSIONES
  1. Las lentejas contienen auxinas.
  2. Las auxinas intervienen en el crecimiento de la planta estimulándolo.
Lorena Albadalejo y Carlos Mateos, 1º Bachillerato Ciencias y Tecnología
Chema Cardaldas y Juana María Madrid Marín









jueves, 2 de junio de 2016

martes, 31 de mayo de 2016

L13: COMO CALCULAR el VALOR NUTRICIONAL de 1 LENTEJA, 1 GARBANZO y 1 HABICHUELA

Las LEGUMBRES tienen CIENCIA, en esta tarea usamos las MATEMÁTICAS ( conversión de unidades de media, escalas de masa, cálculo de proporciones, notación científica y representaciones gráficas) y la INFORMÁTICA, las nuevas tecnologías nos permiten elaborar hojas de cálculo compartidas online que facilitan los cálculos y el trabajo en equipo.

A- ¿POR QUÉ LO HACEMOS?
Las LEGUMBRES en NÚMEROS  

¿Qué podemos hacer con todo lo que hemos aprendido en matemáticas durante este curso? 

Nuestros compañeros han investigado el valor energético y los nutrientes que nos proporcionan las legumbres:


y nosotros nos preguntamos:

¿Cómo calcularíamos el valor nutricional de 1 sola LENTEJA, de 1 solo GARBANZO y de 1 sola HABICHUELA(*)?
(*) Los murcianos llamamos habichuelas a las alubias

B- NOS INFORMAMOS

¿Qué necesitamos conocer? 
Lo inmediato es calcular la MASA de nuestra legumbre en cuestión. Para ello recurrimos a nuestra investigación sobre la densidad de las legumbres.
L4: ¿Por qué SE HUNDEN las LEGUMBRES en el AGUA? en donde explicamos como hicimos el cálculo de la masa



Estos número tan pequeños son difíciles de interpretar por ello los trasladamos a una gráfica donde el análisis de los datos es más intuitivo.


C- ¿CÓMO LO HACEMOS?


Como conocemos el valor nutricional por cada 100 gramos (% proteínas, % hidratos de carbono, % lípidos y % fibra) de legumbre, basta calcular mediante una proporción el valor nutricional de 1 sola legumbre. Diseñamos una hoja de cálculo online y cada grupo de alumnos va introduciendo los datos del tipo y variedad de su legumbre. 



D- CONCLUSIONES

Como podemos observar en la representación gráfica, la masa de la legumbre es directamente propocional a sus nutrientes, nuestra "lenteja pardina" es la legumbre de menor masa y por tanto con menor contenido de nutrientes, un buen "puñado de lentejas" en tu plato, compensará, ¿no crees?...si quieres aquí las puedes contar...



GRUPO: PMAR (3ºESO)
Profesora: Margarita Tortosa Martínez


Los contenidos de estas UNIDADES FORMATIVAS han contribuido a la realización de esta actividad:

*Procesos, métodos y actitudes en Matemáticas.
*Números y álgebra.
*Funciones y representaciones gráficas
*La Actividad Científica.
*Habilidades, Destrezas y Estrategias. Metodología Científica.
*La Materia.





domingo, 29 de mayo de 2016

L 0: PRESENTAMOS NUESTRO PROYECTO

La Asamblea General de las Naciones Unidas ha proclamado el año 2016, Año Internacional de las Legumbres (A/RES/68/231).
Se ha designado a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para que facilite la celebración del Año en colaboración con los gobiernos, las organizaciones pertinentes, las organizaciones no gubernamentales y las demás instancias pertinentes.

El Año Internacional de las Legumbres 2016 se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición. El Año brindará una oportunidad única de fomentar conexiones a lo largo de toda la cadena alimentaria para aprovechar mejor las proteínas derivadas de las legumbres, incrementar la producción mundial de legumbres, utilizar de manera más apropiada la rotación de cultivos y hacer frente a los retos que existen en el comercio de legumbres.

Nuestros alumnos de Cultura Científica de 1º Bachillerato han realizado tres trabajos de investigación para explicar a toda la comunidad del IES José Planes de una forma didáctica las justificaciones que apoyan esta celebración:








SIGUE la SERIE " L" de LEGUMBRES...



Cultura Científica 1º Bachillerato Juana Mª Madrid Marín

martes, 19 de abril de 2016

L10: JUICIO A LAS LEGUMBRES

A- ¿POR QUÉ LO HACEMOS?

Queremos conocer la energía y los nutrientes que nos proporcionan las legumbres.

B- NOS INFORMAMOS




Podemos conocer el valor de la energía aportada por estos alimentos así como la cantidad de nutrientes por peso determinado consultando diferentes bases de datos de alimentos. En nuestro caso vamos a consultar el portal de la bedca, y ¿qué es la bedca? Pues es la Base de Datos Española de Composición de Alimentos publicada por la Red BEDCA del Ministerio de Ciencia e Innovación y bajo la coordinación y financiación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

Los valores de composición de alimentos recogidos en esta base de datos han sido obtenidos de distintas fuentes que incluyen laboratorios, industria alimentaria, publicaciones científicas o han sido calculados.

Por lo tanto confiamos en su fiabilidad y continuamos.

C- ¿CÓMO LO HACEMOS?

A partir de los datos proporcionados por la bedca vamos a realizar:

a- Una gráfica comparativa de la distribución de la energía total de los cuatros tipos de legumbres.

b- Una gráfica sobre la composición nutricional de cada una de ellas en la que se represente: energía total, grasa total, proteína total, hidratos de carbono (fibra y carbohidratos), las cuatro vitaminas y los cuatro minerales aportados en mayor cantidad.

D- ESTUDIA TUS GRÁFICAS, EXTRAE INFORMACIÓN DE LOS DATOS, PIENSA Y ESCRIBE TUS CONCLUSIONES

¿Coinciden los datos con los experimentos que has realizado en el laboratorio?


Hemos realizado las siguientes gráficas tomando los datos de referencia aportados por la BEDCA y las conclusiones son, en todos los casos, la coincidencia y confirmación con los resultados obtenidos en las experiencias que hemos realizado en el laboratorio.
Aquí os dejamos nuestras gráficas y sus comentarios defendidos en nuestra III Feria de la Ciencia


CONCLUSIÓN 1
Vemos que destacan por su contenido en glúcidos, son los carbohidratos, almidón,  y en proteínas.
Los glúcidos proporcionan energía, 1 g proporciona  4 Kcal, y además al ser mayoritariamente almidón este va degradándose poco a poco en glucosas lo que da lugar a un indice glucemico bajo y esto es bueno para aquellas personas diabeticas.
Por otra parte la mayor parte de proteínas es reportada por las lentejas pero las alubias son un alimento más equilibrado por la proporción entre proteínas - fibra - glúcidos.



CONCLUSIÓN II
Son muy buenos proporcionando potasio, las alubias son las ganadoras con más de 1,5 g. ¿Sabes para que sirve el K, potasio?




CONCLUSIÓN III
Lentejas y garbanzos nos suministran una buena cantidad de hierro pero que sepáis que sin ingerir además en la comida algún alimento rico en vitamina C este hierro se pierde.


¿CUALES SON TUS CONCLUSIONES? 





                                     3º ESO  Biología y Geología, Chema Cardaldas y Juana María Madrid Marín